新たなブランド牛。

2016/10/22
おすすめ料理, 未分類
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投稿者: tamariba_admin

こんにちは。
初秋の涼しさで体調崩しがちな今日この頃、しっかり予防していかなきゃですね。
tamaribaで取り扱いしているブランド牛ですが、定番の徳島のすだち牛だけではなく、沖縄は石垣島の美崎牛も頻繁に仕入れています。
そんな中、香川にオリーブ牛という肉があるとの情報で、今回仕入れてみました。
この牛もとにかく美味しい！
肉質、味、臭みなど総合的に考えても、かなりハイグレードのブランド牛です。
そこで、その美味しさの秘密を少し書いてみたいと思います。

全国屈指の品質を誇る讃岐牛に、香川だけの味を。そんな思いから「オリーブ牛」が誕生しました。
１００年を超えた歴史を誇る、香川県小豆島のオリーブと、瀬戸内の温暖な気候風土の中で古くから育まれてきた讃岐牛。
２つの歴史とブランドを融合したのが、オリーブの搾り果実を与え育て上げた讃岐牛です。
小豆島の特産であり、香川県の県木でもあるオリーブ。
小豆島の肥育農家が、オリーブオイル搾油後の果実を飼料化することに成功。
オリーブ牛の特徴は、コクがあり、さっぱりしていてやわらかく、しかもヘルシー。女性にもお子様にも優しい味です。

オリーブ牛の美味しさの秘密はオリーブに豊富に含まれる「オレイン酸」と「抗酸化成分」です。
オリーブに豊富に含まれるオレイン酸により旨味が増し、抗酸化成分によりヘルシーでやわらかく、徹底した品質により安全で安心の和牛を生み出しました。
オリーブ牛はドリップ（肉汁）が少なく脂がさっぱりしており後味があっさりしているので、旨みを閉じ込めるような調理法、すなわち、当店で言うところの炭火焼には非常に向いている肉質です。
または、ローストビーフやサラダなどに活用することで、オリーブ牛の特徴は最大限に引き出されます。