こんにちは。
当店で取り扱いを始めて3年目の、行者ニンニク。
この時期がちょうど出荷のピークとなりますが、そもそも、行者ニンニクとはなんぞや？
という方のために、ご説明させていただきたいと思います。

ギョウジャニンニクはタマネギやニンニク、ニラなどと同じユリ科ネギ属の多年草です。
日本には近畿以北から北海道にかけて分布していますが、東北より南では高山でしか見られません。
そのため、「行者が食べるにんにく」ということから名付けられたという説が有力です。
初夏に葱坊主と同じような花を咲かせ、それからできる種と株から出てくる新芽で増えていきます。

ギョウジャニンニクは成長が非常に遅く、種を蒔いてから２年目の春にようやく芽を地表に出します。
そででもひょろひょろの茎に葉は１枚だけで、３年目から４年目になって葉が２枚以上となり、５年目あたりでよぷやく茎が伸びて花が咲き種がつき始めます。
それくらいになってようやく株の太さが鉛筆の太さくらいとなって収穫できようになります。
そして栄養素が高く、ニンニクよりも多いアリシンが含まれています。このアリシンにはビタミンＢ1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があるそうです。
また、スコルジニンという成分も含まれており、これも疲労回復、新陳代謝促進作用があると言われています。
だからニンニクは元気の源と言われる訳ですね。
また、アリシンには、免疫力を高め、がんの予防にも効果があると言われています。
更に、血行促進により、冷え性や動脈効果、血栓の予防にも効果的とされています。
また、アリシンには強い殺菌作用があり、恐ろしい結核菌、ブドウ球菌、赤痢菌、チフス菌などを含め、広範囲の菌に対して、抗生物質として働くことが確かめられましたそうです。
また、抗菌作用やビタミンB1活性を持続させる効果があり、血小板凝集阻害活性のあるチオエーテル類も含むため、血圧の安定、視力の衰えを抑制する効果があります。
葉の部分にはβ-タカロテンが多く含まれ、これには抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
そして、ビタミンＫの量は生鮮食品でもトップクラスです。
これにはカルシウムを骨に定着させる働きなどがあり、骨を丈夫にするのに役立ちます。

すごいですね、行者ニンニク！
臭いは強いので、翌日お休みなどで、臭いが気にならない日は、是非お試しくださいね。

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